Der Kaffeeanbau hat in Ecuador eine lange Tradition. Viele Familien pflanzen die Kakaobohnen in Mischbepflanzung an, zwischen den Kakaopflanzen wachsen also beispielsweise auch Nüsse und verschiedene Waldbeeren, was den Kakaobohnen verführerische Nebenaromen verleiht.
-unverlesen
-fermentiert
-weiße Ablagerungen sind kein Zeichen von Schimmel, sondern stammen von den Rückständen der Bodenbeschaffenheit in den Anbauländern
-Reste vom Fruchtfleisch können sich unter Umständen noch an den Bohnen befinden
