""Der Yemen Mokha Matari ist ein kräftiger Kaffee mit blumigem Aroma und einem intensiven, schokoladigen Nachgeschmack.
Die sogenannte Sonnentrocknung des Matari erfolgt auf den Dächern der Pflanzer (siehe Bild unten) innerhalb von 10-14 Tagen. Die Ernte wird zwischen Oktober und November in meist 3 Pflückschritten eingebracht. Im April gibt es eine zweite, kleinere Zwischenernte in den gleichen Anbaugebieten. Die Gesamternte beläuft sich auf ca. 200.000 Sack, wovon ein Großteil kleiner Bohnen für den Inlandskonsum genutzt wird.
Das Land grenzt im Süden an die arabische Halbinsel, an den Oman, Saudi-Arabien, das rote Meer und den Golf von Aden. Die ca. 21. Mio. Einwohner sprechen Arabisch. Die Hauptstadt Sana´a beheimatet ca. 1,7 Mio. Menschen. 25% der Menschen im Yemen folgen der schiitischen Glaubensrichtung, 75% der Menschen sind Sunniten. Die Kaffeehistoriker streiten noch heute darüber, wo die Wiege des Kaffees liegt - in Äthiopien oder im Yemen.
Das überwiegend bergige Land hat seinen höchsten Punkt im Landesinneren bei ca. 4000 Metern über dem Meeresspiegel (Gipfel Jabal Nabi Shoveb). Die Anbauhöhe der Rohkaffees liegt bei ca. 1400 Metern über dem Meeresspiegel.""
