| Mokkakännchen |
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Die orientalische Zubereitung. Der
Kaffee z.B Türkischer Mocca oder Äthiopischer Mocca Sidamo muss
staubfein gemahlen werden. Es werden 2 bis 3 Teelöffel von dem
gemahlenen Kaffee in die Klopfkanne gegeben und mit Wasser
aufgefüllt. Die Kanne wird auf der Herdplatte erhitzt bis das
Wasser siedet. Dann nimmt man die Kanne an dem langen Griff und
klopft sie auf einer Kante auf, so dass sich der aufgekochte
Kaffeesatz wieder auf den Boden der Kanne absetzt. Diesen Vorgang
wiederholt man 3-4 man. Der Kaffee wird in kleine am besten
vorgewärmte Mokkatassen serviert. Der Kaffeesatz ist zum größten
Teil verkocht. |
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