Kaffeezubereitung

Ob mit dem Handfilter, der Pressfilterkanne oder einer handelsübliche Kaffeemaschine: Kaffee lässt sich ganz unterschiedlich zubereiten und jede Zubereitungsart führt zu einem eigenen Kaffeegeschmack. Einige Methoden möchten wir Ihnen hier vorstellen:

Zubereitung mit einer Klopfkanne:
Für die orientalische Zubereitung muss der Kaffee, z. B. Türkischer Mokka oder Äthiopischer Mokka Sidamo, zunächst staubfein gemahlen werden. Es werden dann zwei bis drei Teelöffel des gemahlenen Kaffees in die Klopfkanne gegeben und mit Wasser aufgefüllt. Die Kanne wird auf der Herdplatte erhitzt, bis das Wasser siedet. Dann nimmt man sie an dem langen Griff und klopft sie auf einer Kante auf, so dass sich der aufgekochte Kaffeesatz auf dem Boden der Kanne absetzt. Dieser Vorgang wird drei bis vier Mal wiederholt. Der Kaffee wird in kleinen, am besten vorgewärmten Mokkatassen serviert. Der Kaffeesatz ist zum größten Teil verkocht.

Zubereitung mit einem Handfilter:
Für die Zubereitung mit einem Handfilter sollte der Mahlgrad des Kaffees sehr fein sein. Zunächst wird das Wasser durch einen Wasserkocher erhitzt. Dann wird der Kaffee aufgegossen - jedoch nicht mit brühheißem Wasser, sondern bei einer Temperatur von 85-89 Grad. Dies ist wichtig, weil sich bei höheren Temperaturen Bitterstoffe aus dem Kaffee lösen, was sowohl dem Geschmack als auch dem Magen nicht gut tut. Tipp: Wer seinen Kaffee noch liebevoll mit dem Handfilter zubereitet, sollte ihn am besten auch selbst mahlen - das Aroma steckt immer in der Bohne! Zu empfehlen sind Handkaffeemühlen der Marke Zassenhaus oder Peugeot.

Zubereitung mit einer Pressfilterkanne:
Die Zubereitung mit einer Pressfilterkanne ist eine sehr empfehlenswerte Methode, bei der der Kaffee sein volles Aroma entfalten kann. Der Mahlgrad des Kaffees sollte grob sein, da sich sonst die feinen Poren des Metallfilters zusetzen können, was diesen beim Herunterdrücken sehr schwergängig macht. Zunächst wird das Wasser durch einen Wasserkocher erhitzt. Für das Aufgießen des Kaffees sollte das Wasser allerdings nicht brühheiß sein, sondern eine Temperatur zwischen 85 und 89 Grad haben, da sich sonst unerwünschte Bitterstoffe freisetzen. Gießen Sie die Pressfilterkanne zunächst zu ca. 1/3 mit Wasser auf und warten Sie ca. 30 Sekunden - dann kann umgerührt und die Kanne ganz aufgegossen werden. Nach weiteren 30 Sekunden wird der Stempel heruntergedrückt. Es gibt inzwischen auch isolierte Pressfilterkannen, z. B. die "Columbia" von Bodum.

Zubereitung mit einer handelsüblichen Kaffeemaschine:
Für die Zubereitung mit einer Haushaltskaffeemaschine benötigen Sie Kaffee mit mittlerem Mahlgrad. Die Qualität des so gebrühten Kaffees ist nicht schlecht, allerdings auch nicht berauschend, da das durchlaufende Wasser fast immer zu heiß ist und der Kaffee dadurch tendenziell eher bitter schmeckt. Dies gilt besonders dann, wenn er längere Zeit auf der Wärmeplatte stand. Um ein möglichst gutes Aroma zu erhalten, verwenden Sie am besten frisch selbstgemahlenen Kaffee. Wird Kaffee in gemahlenem Zustand gekauft, sollte er nach dem Öffnen nicht länger als zwei Wochen gelagert werden.

Wie auch immer Sie Ihren Kaffee zubereiten - nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie es. Es ist immer ein Stück Entspannung und Lebensqualität, das Sie sich gönnen. Und überdies ist Kaffee gesund.